Estabelecimentos com atividade de com�rcio atacadista e varejista, nos segmentos de a�ougue e fiambreria atuantes em todo o Estado do Rio Grande do Sul ter�o que promover uma s�rie de adequa��es a fim de zelar pela seguran�a alimentar dos consumidores. As mudan�as s�o estabelecidas nas normativas vigentes para Controle de Qualidade de Alimentos da Portaria n� 146/2017 da Secretaria Estadual de Sa�de (SES), que modifica a Portaria n� 66, de 31 de janeiro de 2017.

Em Frederico Westphalen, o Supermercado Bertoletti j� deu in�cio ao processo de adequa��es, conforme explicou a consultora alimentar do supermercado, engenheira agr�noma e especialista em Tecnologia do Controle de Qualidade de Alimentos, Man�cia Piaia.

�O Supermercado Bertoletti resolveu sair na frente para atender as adequa��es exigidas pela portaria 66/2017, que considera o alto risco de ocorr�ncia de doen�as transmitidas por alimentos, pela ingest�o de produtos de origem animal ou manipulados sem condi��es higi�nico-sanit�rias adequadas�, explicou Piaia.

O que est� sendo feito:

As mudan�as que se iniciaram abrangem o treinamento das equipes em Boas Pr�ticas de Fabrica��o (BPF), a adequa��o do a�ougue para enquadr�-lo no tipo AI, que exige temperatura certa para a manipula��o de produtos, respons�vel t�cnico pelo estabelecimento, descri��o do manual e implanta��o das BPF�s, incluindo o melhor controle por meio de planilhas de controle de processos, mantendo as condi��es de conserva��o, seguran�a e rastreabilidade (proced�ncia) dos produtos manipulados, atendendo as legisla��es espec�ficas de rotulagem.

Todas essas mudan�as garantir�o ainda mais a qualidade dos produtos oferecidos pelo Supermercado Bertoletti para seus clientes.